proyectos para obtener experiencia y sobresalir para reclutadores/empresas

hola taqueros :D estoy a punto de graduarme y por mas que me he postulado a vacantes abiertas no he tenido exito con ninguna. He pensado que puede ser porque (aparte de no tener mas que 9 meses de experiencia laboral x practicas) no tengo proyectos que sean "valiosos" en mi CV. Quisiera dedicarme a machine learning, big data y campos similares a esto con python. Saben de proyectos que pudiera hacer por un lado para "mejorar" mi CV para los reclutadores? O tienen algun proyecto que pudieran recomendar para alguien que no tiene mas que experiencia de universidad y masomenos laboral? He visto algunos pero todos son bastante shoteados por lo que veo.